O Conselho Regional de Nutrição procura incentivar a prática alimentar saudável divulgando a necessidade do consumo diário de verduras, legumes e frutas nas refeições, que constituem uma parcela importante da composição de uma dieta equilibrada, pois contém alto teor de micro-nutrientes, fibras e compostos bioativos com propriedades funcionais e apresentam baixa densidade energética.
De acordo com informações divulgadas pelo Ministério da Saúde, por meio dos resultados obtidos em uma pesquisa encomendada, o consumo de frutas, hortaliças e verduras é baixo no Brasil. Apenas 17,7% da população brasileira atende às recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS) de comer cinco porções diárias destes alimentos.
A maior regularidade foi encontrada em São Paulo, que apresentou 23% da amostra com esse comportamento, sendo que as mulheres têm mais esse costume, e somam 27%, já os homens 18%. O uso de carne com gorduras aparentes está no cotidiano de 32,8% da população e 29% dos adultos são sedentários.
Em geral, as brasileiras têm cuidado mais da saúde: alimentam-se melhor, fumam menos, são menos sedentárias, bebem menos e tem menos excesso de peso. Os dados citados fazem parte da pesquisa realizada pelo Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico – Vigitel, em parceria com o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo, nas capitais dos 26 estados do país e Distrito Federal, divulgado em abril de 2008.
Uma alimentação saudável tem por característica três princípios: variedade, comer diferentes tipos de alimentos pertencentes aos diversos grupos; moderação, não exagerar nas quantidades de alimentos ingeridas; e equilíbrio, o consumo de alimentos variados, respeitando a quantidade de porções recomendadas para cada grupo.
